Festeggia il giorno degli Innamorati con una cena romantica.

Martedì 14 febbraio 2012 Dispensa Pani e Vini renderà la vostra serata ancora più unica, grazie alla libertà del menù “à la carte”.

Per il pranzo di Natale vi proponiamo questo  speciale menu:

• stuzzichino di benvenuto
• carpione di coregone del lago d’Iseo, gelato di carpione
• insalata di finocchi e agrumi, luccio al vapore e spuma di Campari
• risotto al Franciacorta DOCG
• cappone in due cotture con tortelli del suo ripieno fritti
• soufflè di clementine e sorbetto di arance amare

pane, acqua, caffè, coperto e servizio inclusi € 55 a persona vino escluso
(disponibile il menù per bambini)

Volete assaporare a casa vostra le prelibatezze della Dispensa?
A Natale questi ed altri piatti saranno disponibili anche da asporto!

ANTIPASTI
Salmone BIO marinato da noi – 50€ al kg
Terrina di tinca con il pan brioches – 60€ al kg
Terrina di foie gras con il pan brioches – 110€ al kg
Sfogliatina di patata e caviale:
caviale calvisius o royalfood 130€ x 50g
caviale calvisius o royalfood 250€ x 100g

PRIMI
Tortelli con ripieno dei nostri salumi con brodo di prosciutto – 24€ al kg
affumicato o cappone, oppure fonduta di bagoss
Crema di castagne
Crema di lenticchie e cotechino – 22€ al kg

SECONDI
Cappone ripieno di castagne e foie gras €35 al kg
Pesce di lago o di mare – secondo disponibilita’
Manzo all’olio tradizionale con polenta – €30 al kg

CONTORNI
Le nostre verdure BIO al vapore – €6 a porzione

DOLCI
I nostri panettoni artigianali – €32
Mousse  al cioccolato bianco, salsa al fondente – €5 a porzione

Prenotate con qualche giorno di anticipo, per non perdere l’occasione di stupire i vostri ospiti.

Martedì 15 novembre 2011 ore 20

Metti una sera in Dispensa..

..una cena a quattro mani

Vittorio Fusari & Matias Perdomo

APERITIVO AL CUCCHIAIO

• Oliva farcita con crema di Foie Gras e gelatina al gin e martini
• Pralina di salmone marinato
• Gelato di Storione
• Crema di castagne e acciughe

A TAVOLA

• Cipolla glassata
• Carpione di coregone
• Pasta, fagioli, foie gras
• Risotto alla selvaggina con polvere di liquirizia
• Pluma ( coppa) di Iberico ricci di mare
• “Oca con verza”, foie gras, salsa all’arancia
• Prugne secche al the bianco e gelato di castagna

La serata è accompagnata dai vini delle aziende BELLAVISTA e CERETTO

Euro 90 vini inclusi.
Per le prenotazioni: Dispensa Pani e Vini 030-7450757 o Pont de Ferr 02-89406277

Giancarlo Barbieri è l’artista degli Scorci senza tempo, come lui ama sottolineare: raramente infatti nella sua pittura appare un qualcosa in grado di determinare quando l’opera è stata dipinta; ne conseguono vedute che potrebbero essere state descritte ora quanto cento e più anni orsono.

Martedì 11 ottobre (la data è stata anticipata per motivi organizzativi) Mercoledì 12 ottobre, dalle ore 19, avremo la possibilità di conoscere la storia dell’Azienda Ferghettina.

A seguire potrete assaporare i nostri deliziosi stuzzichini, abbinati alla degustazione dell’ottimo

• Ferghettina Franciacorta Brut

La partecipazione ha un costo di 15 Euro a persona
I posti sono limitati, vi consigliamo di prenotare.

Anche la Dispensa  ha aperto una “Pagina”.  E’ ora possibile utilizzare Facebook per contattarci, lasciare la propria opinione o ricevere gli ultimi aggiornamenti sugli eventi in programma.

http://www.facebook.com/pages/Dispensa-Pani-e-Vini/177795728932621

Serata di degustazione dei 12 migliori Franciacorta “Rosé”

Degustazione dei Franciacorta Rosé: dalle ore 19 degustazione “cieca”  Euro 40.
Al termine saranno svelate le identità delle bottiglie degustate.

A seguire, per chi desidera restare a cena, proponiamo un menù curato dallo chef Vittorio Fusari.

MENU

• coregone del lago d’Iseo “pane e sale”
• farfalle al ragù di salame fresco
• maialino croccante e polenta dolce
• insalata di pompelmo e vaniglia mandorle caramellate e gelato al pistacchio e anice

Pacchetto “Degustazione dei 12 Rosé + Cena: Euro 70

FESTIVAL FRANCIACORTA IN CANTINA 2011

In occasione del festival Domenica 18 sera la cucina sarà a pieno regime: avrete a disposizione anche la carta del ristorante oltre agli aperitivi!

FESTIVAL FRANCIACORTA IN CANTINA 2011

Maggiori informazioni sul sito: www.festivalfranciacorta.it

In occasione del Festival “Franciacorta in Cantina” potrete assaporare una degustazione dei nostri buonissimi aperitivi al cucchiaio accompagnati da due abbondanti calici di vini Franciacorta (a vostra scelta) a 15 Euro

Mercoledì 31 agosto, dalle ore 19, avremo l’opportunità ed il piacere di conoscere meglio l’Azienda Quadra Franciacorta.

Seguirà un aperitivo, abbinato alla degustazione di questi buonissimi vini

• Quadra Franciacorta Rose’ Brut
• Quadra Franciacorta Satèn millesimato 2007
  

Euro 15 a persona

Avvisiamo i gentili clienti che la “Dispensa Pani e Vini” resterà chiusa per ferie dal 14 al 24 agosto 2011.

Riapertura il 25 agosto 2011.

Mercoledì 20 luglio dalle ore 19.30 sarà presente l’Azienda Majolini.

Seguirà un aperitivo abbinato alla degustazione di Majolini Franciacorta Brut

Euro 15 a persona

Cena con Jazz

Il 18 luglio, dalle ore 20, avremo l’onore di ospitare tanti musicisti Jazz di alto livello nella stessa serata.

Daniela Abeni Trio con Antonio Principe al piano e Robert Rottlisberger al contrabbasso
(eseguiranno degli eleganti standard jazz)

Cristiano Staffoni (swing)

Maria Ventura con William Koppen ed il percussionista Robert Vos (jazz e latin-jazz)

Ospite speciale la cantante brasiliana Ligia França.

Dall’ottima cucina della Dispensa verrà servito il menu “L’Osteria Dispensa” per una cena-jazz a  30 euro

Mercoledì 6 luglio dalle ore 19 ospiteremo l’Azienda Enrico Gatti.

Seguirà un aperitivo abbinato alla degustazione di Gatti Franciacorta Brut Millesimato 2005

Euro 15 a persona

Serata di degustazione dei 12 migliori Franciacorta “Pas Dosé”

Degustazione dei Franciacorta Pas Dosé: dalle ore 19 degustazione “cieca”  Euro 30.
Al termine saranno svelate le identità delle bottiglie degustate.

A seguire, per chi desidera restare a cena, proponiamo un menù curato dallo chef Vittorio Fusari.

MENU

• coregone in carpione
• zuppa di pesci e crostacei
• “sfizio d’estate”: manzo all’olio 2011
• insalata di frutta e sorbetto

Cena comprensiva di pane, acqua, coperto, servizio e caffé: Euro 50

Pacchetto “Degustazione dei 12 Pas Dosé + Cena”: Euro 60

Franciacorta per L’Italia

Bollicine & Presidi per l’identità Italiana

Un giro d’Italia attraverso l’interpretazione dello Chef Vittorio Fusari di 22 Presìdi SlowFood in abbinamento al Franciacorta D.O.C.G.

Il ricavato sarà devoluto al progetto 2011 dell’Alleanza:

Mille orti in Africa

Il 29 maggio avermo il piacere e l’onore di ospitare un rinomato Trio Jazz

Luciano Poli Jazz Trio

Dalle ore 18.00

Serata di degustazione dei 12 migliori Franciacorta “Brut”

Degustazione dei Franciacorta Brut: dalle ore 19 degustazione “cieca” di 12 Brut – Euro 30.
Al termine saranno svelate le identità delle bottiglie degustate.

A seguire, per chi desidera restare a cena, proponiamo un menù curato dallo chef Vittorio Fusari.

MENU

• zuccotto di storione, germogli, caviale e polvere di Campari
• zuppa di pesci e crostacei
• agnello brasato al Franciacorta
• tiramisu alle fragole, sorbetto di limone

Cena comprensiva di pane, acqua, coperto, servizio e caffé: Euro 45

Degustazione dei 12 Brut e Cena: Euro 60

Bella Vista Social Club in concerto

La serata del 22 maggio sarà accompagnata da un quartetto strumentale dedito al Latin-Jazz ed alla Bossa-Nova.

• Filippo Pardini – sax tenore
• Paolo Blasi – basso elettrico
• Beppe Gioacchini – percussioni
• Fulvio Merola – chitarra

Dalle ore 18.00

Bruno Muratori racconta l’Arcipelago

Martedì 17 maggio dalle ore 19 ospiteremo l’Azienda Muratori.

Seguirà un aperitivo abbinato alla degustazione di:

Muratori Villa Crespia NumeroZero (Dosaggio Zero D.O.C.G.)

Euro 15 a persona

Serata di degustazione dei Franciacorta “Satèn”

Degustazione dei Franciacorta Satèn: dalle ore 19 degustazione “cieca” di 10 Satèn – Euro 30.
Al termine saranno svelate le identità delle bottiglie degustate.

A seguire, per chi desidera restare a cena, proponiamo un menù curato dallo chef Vittorio Fusari.

MENU

• 2 Entrée a sorpresa- 2 entrée a sorpresa
• coregone del lago d’iseo “pane e sale”
• risotto al franciacorta d.o.c.g.
• maialino croccante, polenta dolce ed insalata di pompelmo
• mousse al cioccolato bianco, salsa al fondente

Cena comprensiva di pane, acqua, coperto, servizio e caffé: € 50 – Vini inclusi: € 70

Assaggio di 3 panini abbinati a Franciacorta “La Montina” Brut DOCG

Domenica 17 aprile: tre piccole degustazioni di panini d’autore ed un calice di Franciacorta.

Ecco a Voi il menu per il pranzo della S. Pasqua 2011 presso il nostro ristorante.

Il menu alla carta resta comunque disponibile

Per scaricare il PDF dell’iniziativa, cliccare qui

In dispensa marzo è il mese della Donna!

Tutte le sere di marzo, dalle 18 alle 22, a 3 Euro (per le sole donne):
un calice di Franciacorta DOCG “La Montina Rosè Demì Sec”
una pralina di parmigiano fritto e una pralina di salmone e ricotta

L’Azienda il Mosnel si racconta.

Giovedì 3 marzo dalle ore 19,30 Giulio Barzanò presenta la sua azienda, attiva dal 1836.

Seguirà un aperitivo abbinato alla degustazione di Mosnel Brut Millesimato EBB
Euro 15 a persona