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APERITIVO
Speck
Piccolo Tirtel ( Raviolo ripieno di ortica, ricotta e formaggio grigio)
Tortino di formaggio di capra di Braies con gelatina di mele e pepe rosa
Filetto di Salmerino leggermente affumicato su crema d’aglio orsino, arancia candita
ed aceto balsamico
Mini Hamburger
Il Salame
Tramezzino di Storione con le sue uova

A TAVOLA
Insalata di Barbina ed Asparagi Selvatici
Canederlo di patate ripieno di formaggio di capra erborinato
su crema di rapa rossa e rafano
Risotto dell’Alleanza al Fatulì e Bagoss
Controfiletto di Cervo cotto con il lardo del nostro maiale, salsa al Lagrein,
purea di sedano rapa, vaniglia e chutney di mirtilli rossi di montagna
I formaggi dell’Affinatore Hansi: il gusto della Tradizione e dell’Innovazione
Cremoso di yoghurt di capra e fragole

IN ABBINAMENTO
Vini Bellavista Franciacorta D.O.C.G.

Coperto, pane, acqua, caffè e vini inclusi Euro 80

Storione-Caviale-e-Ca-del-Bosco_600

Un’occasione imperdibile per gustare il Caviale Calvisius, tra i più pregiati al mondo, l’eccezionale “Annamaria Clementi”, dell’Azienda Cà del Bosco, e le sorprendenti interpretazioni dello Chef Vittorio Fusari

Aperitivo
Declinazioni di Caviale con degustazione di Franciacorta Brut Millesimato 2009

Cena
In abbinamento Franciacorta Cà del Bosco Anna Maria Clementi 2005
Zuccotto di storione, gelato di storione, caviale e polvere di Campari
Sfogliatina di patata e caviale
Omaggio a Gualtiero Marchesi: Tagliolini di Storione e le sue uova
Scaloppa di storione fresco al Franciacorta
Gelato alla crema