Ricominciano gli appuntamenti con le cantine storiche della Franciacorta!

Seguirà un ricco aperitivo proposto dalla Dispensa

martedì 7 settembre 2010 – ore 19
€ 15 a persona

Comunichiamo purtroppo che l’azienda Ca del Bosco, nella persona di Maurizio Zanella, ci ha comunicato all’ultimo minuto l’impossibilità a presenziare la serata “un’azienda si racconta” prevista per martedì 7 settembre, pertanto ci troviamo nostro malgrado a darvene comunicazione. La serata è stata spostata al 6 ottobre.

Il ciclo di incontri con le cantine storiche della Franciacorta prosegue nelle seguenti date:

• 29-09-2010 per “un’azienda si racconta”..Bellavista
• 06-10-2010 per “un’azienda si racconta”..Ca’ del Bosco
• 12-10-2010 per “un’azienda si racconta”..Guido Berlucchi
• 18-11-2010 per “un’azienda si racconta”..Barone Pizzini
• 01-12-2010 degustazione cieca dei 12 migliori Franciacorta

La Caprese dell’Alleanza

Mozzarella di bufala campana e pomodori San Marzano. Disponibile fino al 15  settembre

ERMES PIRLO – fisarmonica
Nasce a Gardone VT (Brescia) nel 1973. Musicista eclettico e versatile dotato di straordinaria tecnica strumentale inizia giovanissimo lo studio della fisarmonica perfezionandosi sotto la guida del M. Simone Zanchini. Nel 2004 frequenta le MasterClass tenute dai Maestri Richard Galliano, Luciano Biondini, Gil Goldstein svoltesi a Castelfidardo (AN).Nel 2006 frequenta i seminari a cura della “Fondazione Siena Jazz” dove suona nell’Ensemble di Alta qualificazione musicale diretta dal M. Bruno Tommaso. Nello stesso anno frequenta i seminari internazionali “JAZZINTY” in Slovenia dove viene inserito nella classe di musica d’insieme diretta da John Abercrombie. Attualmente partecipa al laboratorio permanente di ricerca musicale diretto dal M. Stefano Battaglia. Ha suonato, collaborato con musicisti di fama naz./internaz. quali: Mauro Sereno, Stefano Caniato, Franco Testa, Paolo Biasi, Sandro Gibellini, Simone Guiducci, Valerio Abeni, Oscar Del Barba, Beppe Gioacchini, Max Sorrentini, Simone Zanchini, Giulio Corini, Emanuele Maniscalco.

PAOLO BIASI - basso
Nasce a Brescia nel 1974; suona basso elettrico ed acustico.
Suona stabilmente nel quartetto di Emanuele Cisi, nellla “Slow Band” di Emanuele Maniscalco e nel trio del chitarrista tedesco Karsten Lipp.
Ha suonato tra gli altri con: Francesco Bearzatti, Gianluca Petrella, Roberto Cecchetto, Francesco Sotgiu, Dan Kinzelman, Enrico Terragnoli, João Lobo, Kevin Russell, Andreas Brandis, Walter Beltrami, Francesco Bigoni, Giovanni Guidi, Cristiano Calcagnile, Simone La Maida, Federico Scettri, Luca Biggio, Salvatore Maiore, Riccardo Biancoli, Valerio Abeni, Simone Guiducci, Marcello Tonolo, Bruno Marini, Roy Paci, Mauro Ermanno Giovanardi, Emidio Clementi, Cristiano Godano, Frankie Hi Nrg, Cristina Donà.

10 agosto 2010

MENU’

• Stuzzichino di benvenuto
• Mangiare per strada…2010
• Il “risotto d’estate”
• Manzo all’olio tradizionale (inserito per errore)
  
• La Caprese
• Creme brulèe al miele di zenzero, insalata e spuma di limone di Ischia
• Un calice di Francioacorta DOCG incluso

Musica, Pane, Acqua, Coperto, Servizio, Caffè Euro 50
(disponibile anche menu alla carta)

Concerto dalle ore 21.00
Dispensa Pani e Vini Franciacorta
Via Principe Umberto – 25030 Torbiato di Adro (BS)
Tel 030 7450757  enoteca@dispensafranciacorta.com

]]> http://www.dispensafranciacorta.com/eventi.php/?feed=rss2&p=19 0 http://www.dispensafranciacorta.com/eventi.php/?p=103 http://www.dispensafranciacorta.com/eventi.php/?p=103#comments Sun, 01 Aug 2010 23:00:16 +0000 admin http://www.dispensafranciacorta.com/eventi.php/?p=103

Anche la Dispensa  ha aperto un “Gruppo”.  E’ ora possibile utilizzare Facebook per contattarci, lasciare la propria opinione o ricevere gli ultimi aggiornamenti sugli eventi in programma.

http://www.facebook.com/group.php?gid=53832783780

Laboratorio del gusto e cena

per conoscere approfonditamente
caratteristiche e qualità di questo prodotto
tanto diffuso ma anche tanto contraffatto.

A seguire una cena-percorso tra i piatti tradizionali
che esaltano la mozzarella, reinterpretati dallo
Chef Vittorio Fusari, il tutto accompagnato
dalle bollicine di Contadi Castaldi.

mercoledì 28 luglio 2010
ore 19 – Laboratorio del gusto – euro 15
ore 20 – Cena – euro 35
per Soci slowfood e per gli under 25 il costo
della serata è ridotto ad euro 45

Matrimonio tra i Vigneti

Dispensa Pani e Vini e Bersi Serlini Franciacorta vi invitano ad assaporare ed immaginare come poter festeggiare le Vostre NOZZE nell’unione tra una Cantina rinomata e la fantasia e cura per la materia prima dello Chef Vittorio Fusari.

Un appuntamento unico – domenica 27 giugno 2010 alle ore 12.30
Cantine Bersi Serlini Franciacorta – Via Cereto 7 – Provaglio d’Iseo (Brescia)

I posti sono riservati alle prime 20 coppie che prenotano al n° Tel 030 7450 757 o al 030 9823 338

Domenica 20 giugno l’aperitivo è Rock/Blues.  Ospiti della serata i Red Roosters. A partire dalle ore 18.30.

L’associazione commercianti di Adro-Torbiato in collaborazione con il gruppo commercianti Borgo Principe Umberto di Torbiato e con il patrocinio del Comune di Adro

Vi invitano alla sfilata di moda Miss Franciacorta – Summer 2010

Pernotando per la cena preparata dallo chèf Vittorio Fusari, avrete dei posti a sedere riservati per assistere all’evento.

Vi aspettiamo per assistere ai mondiali di calcio 2010  !

Giorgio Cordini si trasferisce a Brescia e nei primi anni ‘70 conosce Mauro Pagani con cui suona in due formazioni, la “JB Club” e la “Forneria Marconi” che diventerà poi la Premiata Forneria Marconi (PFM).

In tanti lo conoscono per la sua lunga collaborazione con Fabrizio De André, iniziata nel 1991 con la tournée “Le nuvole” e le successive tappe teatrali, passando per il tour “Anime salve” del 1997, fino all’ultimo del 1998 “Mi innamoravo di tutto”. Si sono avvalsi della sua collaborazione anche molti altri cantanti italiani, tra cui Cristiano De André, Massimo Bubola, Irene Fargo, Nada, Oliviero Malaspina e Luigi Maieron.

http://it.wikipedia.org/wiki/Giorgio_Cordini

http://www.giorgiocordini.it/

20 maggio 2010 – ore 21.00 -Giorgio Cordini in duo con Gabriele Zanetti

Giorgio Cordini, chitarrista di Fabrizio De André per molti anni  riporta l’ascoltatore nel mondo del grande cantautore scomparso, evocando i suoi personaggi e le sue storie con la musica e col racconto di aneddoti sulla sua vita e sulla sua collaborazione. La scaletta del concerto prevede anche l’esecuzione di altri brani composti da Giorgio.

Si prega di riservare
Dispensa Pani e Vini Franciacorta
Via Principe Umberto 23 – 25030 Torbiato di Adro (BS)
Tel 030 7450757  info@dispensafranciacorta.com

Mercoledì 12 maggio 2010 ore 19,30

ANTEPRIMA BENEFICA
DI FRANCIACORTA IN FIORE

Rassegna nazionale di Rose ed Erbacee Perenni

Storia, fragranze e sapori di Franciacorta – 12^ edizione

(www.franciacortainfiore.it)

A FAVORE DE  IL CALABRONE – COOPERATIVA SOCIALE ONLUS
Villaggio Prealpino – Via Quinta, n° 6 – 25130 Brescia
per costruzione della nuova sede che sorgerà in Viale Duca Degli Abruzzi a Brescia

(www.ilcalabrone.org)

LA SERATA PREVEDE, AL COSTO DI € 50,00 PER PERSONA

• buffet speciale dello chef Vittorio Fusari
• presentazione del libro “I fiori di Faber” di Claudio Porchia
• accompagnamento musicale del chitarrista Giorgio Cordini

Asta di beneficenza di :

• vini Franciacorta D.O.C.G.
• orchidee offerte dall’Az. Agr. Adriano Corazza di Polpenazze (Brescia) www.floricolturacorazza.it

Il ricavato della serata di anteprima verrà devoluto  alla costruzione della nuova sede della cooperativa “Il Calabrone” che sorgerà in Viale Duca Degli Abruzzi a Brescia

E’ la Cantina CAVALLERI ad aprire il ciclo di incontri con le cantine storiche della Franciacorta:

Giovedì 22 aprile 2010 live Duo (pianoforte e voce solista) che presenta i brani del cd “No One but You” e altri standard jazz; un concerto di grande impatto ed eleganza.

MENU DELL’EVENTO

-insalata di patate e terrina di tinca del lago d’iseo, salsa di lamponi
-risotto al franciacorta
-filetti di coregone del lago, pomodorini e crema d’olive
-mousse al cioccolato bianco di amedei, salsa al fondente
-pane, acqua, caffè, coperto, servizio ed intrattenimento musicale incluso
-vino escluso €40 a persona.  Menù alla carta disponibile

Francesco Chebat (diplomato in pianoforte, compositore e autore di numerosi album) e Martha J.
(cantante milanese diplomata all’accademia di Belle Arti N.A.B.A. e affermata interprete jazz) si
uniscono in questo progetto musicale per proporre un repertorio realmente imperdibile per gli
appassionati del genere.

Biografia della cantante Martha J.

Offical websites
http://www.marthaj.it
http://www.francescochebat.com/news.htm

Ecco a Voi il menu per il pranzo della S. Pasqua 2010 presso il nostro ristorante.

• Stuzzichino di benvenuto
• Uovo Primavera
• Filetti di coregone del lago d’Iseo, crema di olive e pomodori
• Risotto dell’alleanza con Fatulì e Bagoss
• Capretto tradizionale
• Colomba pasquale riserva “Dispensa” con crema di vaniglia
• Servizio, acqua, pane, caffe inclusi

Euro 50 a persona, vino escluso.

Menu vino incluso:  Euro 65 a persona. Vini in abbinamento previsti :

Franciacorta DOCG Gatti Brut
Toscana IGT Petra Zingari rosso 2007
Contadi Castaldi Pinodisé Passito

Il menu alla carta resta comunque disponibile

Potete contattarci per prenotare o per maggiori info allo 0307450757 o via email: enoteca@dispensafranciacorta.com

Il menu del banco aperitivi si arricchisce.

Dal 21 marzo sono disponibili i panini dello chef.

Sarà possibile scegliere tra queste prelibate creazioni:

• Focaccia con alici
• Il nostro Salmone
• Panino bollito
• Panino hamburger e ..
• La milanese
• L’arista

E per festeggiare la Primavera, dalle ore 18 alle 24 “Spring Party!”  Euro 15 : piccole degustazioni dei 6 panini d’autore ed un calice di birra o di Franciacorta.

Serata d’Arte e di Enogastronomia

Vino e Ceramica Raku: dal Giappone alla Franciacorta,
cercando l’essenza e le contaminazioni.

17 marzo 2010

• Ore 18: presentazione delle opere ed incontro con gli autori
• Ore 19: aperitivo con due bicchieri di Vino ed una degustazione di “Cultura Gastronomica Giapponese” interpretata dallo Chef Vittorio Fusari

I protagonisti

• Installazioni d’Arte: Giuseppe Lorenzi - Living and Loving Art
• Interpretazione Gastronomica: Vittorio Fusari
• Nuove Produzioni Enologiche: Cantine Muratori – Franciacorta

Il costo dell’aperitivo è di 15 euro.
Le opere di Giuseppe Lorenzi potranno essere acquistate e resteranno esposte fino al mese di giugno 2010

Il Raku

indissolubilmente legato alla sua genesi, alla cerimonia del tè,  viene  praticato da alcuni ceramisti  con modalità simili al metodo originario giapponese. Per meglio dire,  le contaminazioni culturali, nei secoli,  hanno modificato il processo di creazione ma, ancora oggi tutti i pezzi sono eseguiti a mano, con l’intento di fondere lo spirito dell’uomo e gli elementi della natura.

Il pezzo, forgiato, viene cotto una prima volta. Successivamente, lo si  decora con ossidi e smalti. Durante la seconda cottura la temperatura raggiunge circa i 1000 gradi. In questo momento il pezzo è luminoso, vivo di calore, i pori della terra sono aperti e gli smalti raggiungono il loro punto di fusione. All’estrazione dal forno, il pezzo,  incandescente, viene  sistemato in un contenitore. Qui a contatto con carta o segatura, si crea combustione con  fiammate grintose.  Chiudendo il contenitore,  e riducendo la presenza di ossigeno,  le fiamme si spengono e si crea una forte pressione fumosa. Questi passaggi permettono la reazione degli smalti, determinando luminescenze e riflessi unici, perché incontrollabili. Sino a questo momento, tutto è stato dosato, voluto, miscelato …. conosciuto,  ma in questa ultima  fase l’artista non ha potuto intervenire.

Fare Raku, significa sintonizzarsi, ogni volta, con l’idea di semplicità e con  l’impiego degli elementi terra, fuoco, aria, acqua. Significa, cercare l’armonia tra l’artista, le cose e il contesto in cui vive.

L’artista – Giuseppe Lorenzi

L’esplorazione e il gusto di sperimentare la resistenza dell’argilla, portano Lorenzi ad una simbiosi con la terra in cui,.. si riconosce. Li accomuna una certa fragilità, che, ogni volta, con una sorta di cinismo rispettoso, lo spinge a maltrattarla fino al suo sfinimento, nella ricerca del punto di rottura o del limite di resistenza. Si tratta di ferite, prodotte da stiramenti e ricucite da cui forse, risorgono insieme. Per lo stesso gusto, porta a cottura superfici particolarmente sottili, fogli frastagliati d’impasto refrattario; e sono le crepe rugose sotto lo strato di smalto, a raccontare l’intima e reciproca seduzione di un attimo. Quello che cerca, dice, non è materia ma emozione. E vuole, che l’emozione, sia di chi guarda, “un’impressione nell’espressione”,

Nel tempo delle provocazioni, Lorenzi esprime un temperamento poco provocatorio, e la poetica delle sue opere si adagia più spesso su territori di delicatezza e rispetto, dove è quasi sempre presente la rappresentazione del femminile e di una certa leggerezza.
Si tratta di un femminile appena accennato, il più delle volte distante ma, proprio perché inarrivabile, capace di custodire e proteggere la propria bellezza, la sua fecondità. In questo risiede la provocazione, nel continuo appello alla speranza della bellezza, al centro di una contemporaneità che l’ha dimenticata.

Difficilmente elabora un progetto, che sia un disegno o uno schizzo grafico, piuttosto si rifà alla visualizzazione di un contesto, come una regia mutevole in cui le sue opere prendono posto e ne rafforzano il significato. Del resto la particolarità del Raku, la tecnica ceramica che predilige, è proprio la sua mutevolezza cromatica nel tempo, così come l’assoluta imprevedibilità del risultato al momento della cottura, che fissa i colori sull’argilla.
A distanza di due o tre anni dalla loro realizzazione, i pezzi Raku cambiano tonalità a contatto con l’ossigeno o l’umidità o la luce. E’ materia viva e vivente capace di sorprendere sempre. E nelle fasi di cottura, sono il fuoco e l’ossigeno, indomabili, a determinare la reazione degli ossidi, usati per la decorazione.

Così, la seduzione, deriva dalla sensazione di un’eccitante impotenza, rispetto alla forza del fuoco e degli altri elementi , proprio come nella vita l’ interferire di accadimenti o elementi incontrollabili, determinano risultati inattesi, a volte migliori della stessa aspettativa

Attuali esposizioni dell’artista Lorenzi :

• Santa Monica:Daniel Exposition
• San Francisco:Jeff Chase Expos.
• Urbino: Palazzo Ducale- “Keramos”
• Squillace: Concorso Intern. Ceramica
• Bergamo: New Artemisia  Gallery
• Brescia: Galleria Alba d’Arte
• Milano:  Galleria Postart
• Milano: Galleria Kriptos
• Montelupo Fiorent.: Galleria Techne
• Capraia Fiorentina: Fornace Pasquinucci
• Firenze: Antica Stamperia d’Arte
• Londra:Chelsea Harbour Design Centre

Mostre permanenti

• Chiuduno (BG) – Ristorante Anteprima Via Kennedy 12
• Milano – Kriptos Design Via P. Castaldi 26
• Londra – Chelsea Harbour Design Centre

L’iniziativa è riservata a tutti i giovani sotto i 26 anni.

http://www.settimanedelgusto.it

Serata di degustazione dei Franciacorta Satèn

Un’occasione imperdibile per degustare ben 10 eccellenti Satèn, il Franciacorta ineguagliabile per il suo gusto morbido ed avvolgente.

Degustazione dei Franciacorta Satèn: dalle ore 19 degustazione “cieca” di 10 Satèn – Euro 30.
Al termine saranno svelate le identità delle bottiglie degustate.

A seguire, per chi desidera restare a cena, proponiamo un menù curato dallo chef Vittorio Fusari.
Durante la cena saranno serviti 3 Satèn, con qualche sorpresa..

MENU

• Stuzzichino di benvenuto
• Mozzarella, ostriche ed acqua di mare
• Filetto di triglia con piccole verdure
• Risotto ai pistilli di zafferano
• Un’idea di Casoeula
• Prugne al the bianco con gelato di castagne e liquirizia

Costo del menù Euro 70. Vino incluso. Pane, acqua, coperto, servizio e caffé inclusi.

Un piccolo pensiero a riguardo, da parte dello Chef

“Cari amici, dopo la serata cosi riuscita della degustazione di Franciacorta (del 1° Dicembre) come vi avevo promesso vi sottopongo questo nuovo evento che, come il precedente, vuole essere l’occasione per un libero, giocoso e piacevole ragionamento sulla produzione del nostro territorio. L’opportunità di un confronto sulle caratteristiche di una tipologia e di un territorio, speriamo di interpretare un’esigenza e  di creare un momento costruttivo per tutti noi che lavoriamo con e per la Franciacorta. Grazie”Vittorio Fusari

La trippa: povera e nobile Signora

Per ripercorrere a ritroso la storia del cosiddetto “quinto quarto” così come l’ha conosciuta la gastronomia popolare italiana.

Dietro un piatto le storie di un’economia del bisogno che eleva scarti ed interiora. E di amore e cura che lo trasforma in uno straordinario capolavoro.
Una trippa che rievoca ricordi di giornate faticose di braccia e lombi, e promette ebbrezza e torpore, sazio.

Menu della serata curato dallo chef Vittorio Fusari

• gelatina di trippa
• trippa e spinaci con salsa di parmigiano
• trippa pizza!
• insalata di trippa con nocciole e cipolle glassate
• la trippa in brodo
• trippa gratinata e pistacchi di bronte
• sorbetto

Costo della serata Euro 40 vino escluso. Pane, acqua, coperto, servizio e caffé inclusi

Domenica 14 febbraio vieni a vivere una serata speciale in Franciacorta e festeggia la Festa degli Innamorati con una cena romantica. Nel connubio tra sapori e convivialità vi proponiamo:

IL MENU DI SAN VALENTINO

• Stuzzichino di benvenuto
• Zuccotto di Storione con le sue uova, germogli e gelato allo storione
• Mozzarella e Ostriche
• La Mesca Francesca ai frutti di mare alice e..
• “Vitello Tonnato”, crema di peperoni e parmigiano
• Filetto di manzo con piccole verdure
• Crème Brulée con gelatina di rosa e petali di rosa croccanti
• Piccola pasticceria

Il prezzo del menu è 70 Euro (coperto, acqua, pane, caffé e servizio inclusi), il vino non è incluso. Solo per i clienti che hanno scelto il menu, sarà in offerta una bottiglia Contadi Castaldi Saten a  20 Euro.

Le persone che non gradiscono il menu fisso potranno mangiare “à la carte”.

La serata sarà accompagnata da due artisti di grande talento:

Piano : Stefano Caniato
Voce : Daniela Abeni

Stefano Caniato : nato a Milano nel 1961, si è diplomato in Direzione di coro nel 1987 presso il conservatorio di Brescia. Nel 1994 si è diplomato in Musica Jazz con il massimo dei voti presso il conservatorio di Bologna-  Proprio nella musica Jazz esprime la sua grande sensibilità di pianista ed arrangiatore interpretando la musica afro-americana nei suoi più disparati stili, dal Blues al Bop, dal Ragtime allo Swing fino al sound moderno.   Ha al suo attivo prestigiose collaborazioni con artisti famosi, come Clark Terry, Bob Wilber, Dave Glasser, Garrison Fewell, Gianni Coscia, Mauro Negri, Lucia Minetti e molti altri, partecipando a numerosi festival. Ha preso parte a importanti trasmissioni-radiofoniche e TV tra cui “Jazz Club” e “Invenzioni a due voci” (RAI3) e ha vinto nel 1997 il  Concorso Internazionale di Jazz di St. Raphael  (Francia)  con la sua  “Milano Jazz Gang”.

Daniela Abeni è la più americana delle cantanti bresciane, infatti, pur capace di interpretare ogni genere musicale, predilige e fa maggiormente sua, la musica del grande jazz e delle grandi interpreti. Ha cantato e  condiviso progetti con  musicisti importanti. .La sua formazione jazz è avvenuta con insegnanti americani, ma la sua voce calda ed espressiva e il suo stile del tutto personale, ne fanno un’artista italiana dal sound tutto da gustare.