Il menu alla carta resta comunque disponibile

APERTURA  SPECIALE PER VINITALY
nelle serate del 25 e 26 marzo 2012

Tre serate dai sapori indimenticabili

21 Febbraio 2012: il Maiale

• Il salame dei “2 Agosti”
• Arista e Capolini
• Farfalle al Ragout di Salame fresco
• La Cassoeula
• Prugne al The’ bianco con
• Gelato di Castagne e Liquirizia

30€  – vino escluso

La  cultura  bresciana del “cortile”  era  l’abitudine delle famiglie contadine di avere l’orto, di curare un piccolo pollaio per i volatili e di ingrassare il maiale, che costituiva la vera fonte di sostentamento.
Nell’ultimo giorno di carnevale, quando le  celebrazioni raggiungono il culmine, riscopriamo la Sapienza capace di fare della  necessità  una  straordinaria molla verso  la genialità dell’invenzione gastronomica dei salumi italiani.

1 Marzo 2012: Rosso Toscano

• I Crostini
• Le Zuppe
• Pappardelle al Sugo di Cinghiale
• Bocconcini di Cinta con Fagioli di Sorana
• Torta di Ricotta, Salsa al Vin Santo

50€ con abbinamento consigliato
30€ vino escluso

Una volta il vino era  “il Rosso”. Un viaggio nella regione mito d’Italia per scoprire nella semplicità  dei  piatti tradizionali da osteria il vino rosso di qualità.

20 Marzo 2012: Bentornata Primavera.. con Caviale e Bollicine !

• Insalata di cipolle, Spuma di patate al limone e Caviale
• Sfogliatina di patate e Caviale
• Risotto al Franciacorta
• Zuccotto di Storione con Caviale, gelato di Storione affumicato e polvere di Campari

90€  cena degustazione di Caviale Royal Food  e Franciacorta Cà del Bosco “Annamaria Clementi”

Bollicine e Caviale,  la  molteplicità simbolo  ed  augurio  di ricchezza. Un viaggio unico per aprire la stagione della vita che rinasce partendo  da  due eccellenze  della  operosa qualità bresciana.

Festeggia il giorno degli Innamorati con una cena romantica.

Martedì 14 febbraio 2012 Dispensa Pani e Vini renderà la vostra serata ancora più unica, grazie alla libertà del menù “à la carte”.

Per il pranzo di Natale vi proponiamo questo  speciale menu:

• stuzzichino di benvenuto
• carpione di coregone del lago d’Iseo, gelato di carpione
• insalata di finocchi e agrumi, luccio al vapore e spuma di Campari
• risotto al Franciacorta DOCG
• cappone in due cotture con tortelli del suo ripieno fritti
• soufflè di clementine e sorbetto di arance amare

pane, acqua, caffè, coperto e servizio inclusi € 55 a persona vino escluso
(disponibile il menù per bambini)

Volete assaporare a casa vostra le prelibatezze della Dispensa?
A Natale questi ed altri piatti saranno disponibili anche da asporto!

ANTIPASTI
Salmone BIO marinato da noi – 50€ al kg
Terrina di tinca con il pan brioches – 60€ al kg
Terrina di foie gras con il pan brioches – 110€ al kg
Sfogliatina di patata e caviale:
caviale calvisius o royalfood 130€ x 50g
caviale calvisius o royalfood 250€ x 100g

PRIMI
Tortelli con ripieno dei nostri salumi con brodo di prosciutto – 24€ al kg
affumicato o cappone, oppure fonduta di bagoss
Crema di castagne
Crema di lenticchie e cotechino – 22€ al kg

SECONDI
Cappone ripieno di castagne e foie gras €35 al kg
Pesce di lago o di mare – secondo disponibilita’
Manzo all’olio tradizionale con polenta – €30 al kg

CONTORNI
Le nostre verdure BIO al vapore – €6 a porzione

DOLCI
I nostri panettoni artigianali – €32
Mousse  al cioccolato bianco, salsa al fondente – €5 a porzione

Prenotate con qualche giorno di anticipo, per non perdere l’occasione di stupire i vostri ospiti.

Martedì 15 novembre 2011 ore 20

Metti una sera in Dispensa..

..una cena a quattro mani

Vittorio Fusari & Matias Perdomo

APERITIVO AL CUCCHIAIO

• Oliva farcita con crema di Foie Gras e gelatina al gin e martini
• Pralina di salmone marinato
• Gelato di Storione
• Crema di castagne e acciughe

A TAVOLA

• Cipolla glassata
• Carpione di coregone
• Pasta, fagioli, foie gras
• Risotto alla selvaggina con polvere di liquirizia
• Pluma ( coppa) di Iberico ricci di mare
• “Oca con verza”, foie gras, salsa all’arancia
• Prugne secche al the bianco e gelato di castagna

La serata è accompagnata dai vini delle aziende BELLAVISTA e CERETTO

Euro 90 vini inclusi.
Per le prenotazioni: Dispensa Pani e Vini 030-7450757 o Pont de Ferr 02-89406277

Giancarlo Barbieri è l’artista degli Scorci senza tempo, come lui ama sottolineare: raramente infatti nella sua pittura appare un qualcosa in grado di determinare quando l’opera è stata dipinta; ne conseguono vedute che potrebbero essere state descritte ora quanto cento e più anni orsono.

Martedì 11 ottobre (la data è stata anticipata per motivi organizzativi) Mercoledì 12 ottobre, dalle ore 19, avremo la possibilità di conoscere la storia dell’Azienda Ferghettina.

A seguire potrete assaporare i nostri deliziosi stuzzichini, abbinati alla degustazione dell’ottimo

• Ferghettina Franciacorta Brut

La partecipazione ha un costo di 15 Euro a persona
I posti sono limitati, vi consigliamo di prenotare.

Anche la Dispensa  ha aperto una “Pagina”.  E’ ora possibile utilizzare Facebook per contattarci, lasciare la propria opinione o ricevere gli ultimi aggiornamenti sugli eventi in programma.

http://www.facebook.com/pages/Dispensa-Pani-e-Vini/177795728932621

Serata di degustazione dei 12 migliori Franciacorta “Rosé”

Degustazione dei Franciacorta Rosé: dalle ore 19 degustazione “cieca”  Euro 40.
Al termine saranno svelate le identità delle bottiglie degustate.

A seguire, per chi desidera restare a cena, proponiamo un menù curato dallo chef Vittorio Fusari.

MENU

• coregone del lago d’Iseo “pane e sale”
• farfalle al ragù di salame fresco
• maialino croccante e polenta dolce
• insalata di pompelmo e vaniglia mandorle caramellate e gelato al pistacchio e anice

Pacchetto “Degustazione dei 12 Rosé + Cena: Euro 70

In occasione del festival Domenica 18 sera la cucina sarà a pieno regime: avrete a disposizione anche la carta del ristorante oltre agli aperitivi!

Maggiori informazioni sul sito: www.festivalfranciacorta.it

In occasione del Festival “Franciacorta in Cantina” potrete assaporare una degustazione dei nostri buonissimi aperitivi al cucchiaio accompagnati da due abbondanti calici di vini Franciacorta (a vostra scelta) a 15 Euro

Mercoledì 31 agosto, dalle ore 19, avremo l’opportunità ed il piacere di conoscere meglio l’Azienda Quadra Franciacorta.

Seguirà un aperitivo, abbinato alla degustazione di questi buonissimi vini

• Quadra Franciacorta Rose’ Brut
• Quadra Franciacorta Satèn millesimato 2007
  

Euro 15 a persona

Riapertura il 25 agosto 2011.

Mercoledì 20 luglio dalle ore 19.30 sarà presente l’Azienda Majolini.

Seguirà un aperitivo abbinato alla degustazione di Majolini Franciacorta Brut

Euro 15 a persona

Cena con Jazz

Il 18 luglio, dalle ore 20, avremo l’onore di ospitare tanti musicisti Jazz di alto livello nella stessa serata.

Daniela Abeni Trio con Antonio Principe al piano e Robert Rottlisberger al contrabbasso
(eseguiranno degli eleganti standard jazz)

Cristiano Staffoni (swing)

Maria Ventura con William Koppen ed il percussionista Robert Vos (jazz e latin-jazz)

Ospite speciale la cantante brasiliana Ligia França.

Dall’ottima cucina della Dispensa verrà servito il menu “L’Osteria Dispensa” per una cena-jazz a  30 euro

Mercoledì 6 luglio dalle ore 19 ospiteremo l’Azienda Enrico Gatti.

Seguirà un aperitivo abbinato alla degustazione di Gatti Franciacorta Brut Millesimato 2005

Euro 15 a persona