Serata d’Arte e di Enogastronomia

Vino e Ceramica Raku: dal Giappone alla Franciacorta.
Cercare l’essenza e le contaminazioni.

17 marzo 2010

• Ore 18: presentazione delle opere ed incontro con gli autori
• Ore 19: aperitivo con due bicchieri di Vino ed una degustazione di “Cultura Gastronomica Giapponese” interpretata dallo Chef Vittorio Fusari

I protagonisti

• Installazioni d’Arte: Giuseppe Lorenzi - Living and Loving Art
• Interpretazione Gastronomica: Vittorio Fusari
• Nuove Produzioni Enologiche: Cantine Muratori – Franciacorta

Il costo dell’aperitivo è di 15 euro.
Le opere di Giuseppe Lorenzi potranno essere acquistate e resteranno esposte fino al mese di giugno 2010

Il Raku

indissolubilmente legato alla sua genesi, alla cerimonia del tè,  viene  praticato da alcuni ceramisti  con modalità simili al metodo originario giapponese. Per meglio dire,  le contaminazioni culturali, nei secoli,  hanno modificato il processo di creazione ma, ancora oggi tutti i pezzi sono eseguiti a mano, con l’intento di fondere lo spirito dell’uomo e gli elementi della natura.

Il pezzo, forgiato, viene cotto una prima volta. Successivamente, lo si  decora con ossidi e smalti. Durante la seconda cottura la temperatura raggiunge circa i 1000 gradi. In questo momento il pezzo è luminoso, vivo di calore, i pori della terra sono aperti e gli smalti raggiungono il loro punto di fusione. All’estrazione dal forno, il pezzo,  incandescente, viene  sistemato in un contenitore. Qui a contatto con carta o segatura, si crea combustione con  fiammate grintose.  Chiudendo il contenitore,  e riducendo la presenza di ossigeno,  le fiamme si spengono e si crea una forte pressione fumosa. Questi passaggi permettono la reazione degli smalti, determinando luminescenze e riflessi unici, perché incontrollabili. Sino a questo momento, tutto è stato dosato, voluto, miscelato …. conosciuto,  ma in questa ultima  fase l’artista non ha potuto intervenire.

Fare Raku, significa sintonizzarsi, ogni volta, con l’idea di semplicità e con  l’impiego degli elementi terra, fuoco, aria, acqua. Significa, cercare l’armonia tra l’artista, le cose e il contesto in cui vive.

L’artista – Giuseppe Lorenzi

L’esplorazione e il gusto di sperimentare la resistenza dell’argilla, portano Lorenzi ad una simbiosi con la terra in cui,.. si riconosce. Li accomuna una certa fragilità, che, ogni volta, con una sorta di cinismo rispettoso, lo spinge a maltrattarla fino al suo sfinimento, nella ricerca del punto di rottura o del limite di resistenza. Si tratta di ferite, prodotte da stiramenti e ricucite da cui forse, risorgono insieme. Per lo stesso gusto, porta a cottura superfici particolarmente sottili, fogli frastagliati d’impasto refrattario; e sono le crepe rugose sotto lo strato di smalto, a raccontare l’intima e reciproca seduzione di un attimo. Quello che cerca, dice, non è materia ma emozione. E vuole, che l’emozione, sia di chi guarda, “un’impressione nell’espressione”,

Nel tempo delle provocazioni, Lorenzi esprime un temperamento poco provocatorio, e la poetica delle sue opere si adagia più spesso su territori di delicatezza e rispetto, dove è quasi sempre presente la rappresentazione del femminile e di una certa leggerezza.
Si tratta di un femminile appena accennato, il più delle volte distante ma, proprio perché inarrivabile, capace di custodire e proteggere la propria bellezza, la sua fecondità. In questo risiede la provocazione, nel continuo appello alla speranza della bellezza, al centro di una contemporaneità che l’ha dimenticata.

Difficilmente elabora un progetto, che sia un disegno o uno schizzo grafico, piuttosto si rifà alla visualizzazione di un contesto, come una regia mutevole in cui le sue opere prendono posto e ne rafforzano il significato. Del resto la particolarità del Raku, la tecnica ceramica che predilige, è proprio la sua mutevolezza cromatica nel tempo, così come l’assoluta imprevedibilità del risultato al momento della cottura, che fissa i colori sull’argilla.
A distanza di due o tre anni dalla loro realizzazione, i pezzi Raku cambiano tonalità a contatto con l’ossigeno o l’umidità o la luce. E’ materia viva e vivente capace di sorprendere sempre. E nelle fasi di cottura, sono il fuoco e l’ossigeno, indomabili, a determinare la reazione degli ossidi, usati per la decorazione.

Così, la seduzione, deriva dalla sensazione di un’eccitante impotenza, rispetto alla forza del fuoco e degli altri elementi , proprio come nella vita l’ interferire di accadimenti o elementi incontrollabili, determinano risultati inattesi, a volte migliori della stessa aspettativa

Attuali esposizioni dell’artista Lorenzi :

• Santa Monica:Daniel Exposition
• San Francisco:Jeff Chase Expos.
• Urbino: Palazzo Ducale- “Keramos”
• Squillace: Concorso Intern. Ceramica
• Bergamo: New Artemisia  Gallery
• Brescia: Galleria Alba d’Arte
• Milano:  Galleria Postart
• Milano: Galleria Kriptos
• Montelupo Fiorent.: Galleria Techne
• Capraia Fiorentina: Fornace Pasquinucci
• Firenze: Antica Stamperia d’Arte
• Londra:Chelsea Harbour Design Centre

Mostre permanenti

• Chiuduno (BG) – Ristorante Anteprima Via Kennedy 12
• Milano – Kriptos Design Via P. Castaldi 26
• Londra – Chelsea Harbour Design Centre

L’iniziativa è riservata a tutti i giovani sotto i 26 anni.

http://www.settimanedelgusto.it

Serata di degustazione dei Franciacorta Satèn

Un’occasione imperdibile per degustare ben 10 eccellenti Satèn, il Franciacorta ineguagliabile per il suo gusto morbido ed avvolgente.

Degustazione dei Franciacorta Satèn: dalle ore 19 degustazione “cieca” di 10 Satèn – Euro 30.
Al termine saranno svelate le identità delle bottiglie degustate.

A seguire, per chi desidera restare a cena, proponiamo un menù curato dallo chef Vittorio Fusari.
Durante la cena saranno serviti 3 Satèn, con qualche sorpresa..

MENU

• Stuzzichino di benvenuto
• Mozzarella, ostriche ed acqua di mare
• Filetto di triglia con piccole verdure
• Risotto ai pistilli di zafferano
• Un’idea di Casoeula
• Prugne al the bianco con gelato di castagne e liquirizia

Costo del menù Euro 70. Vino incluso. Pane, acqua, coperto, servizio e caffé inclusi.

Un piccolo pensiero a riguardo, da parte dello Chef

“Cari amici, dopo la serata cosi riuscita della degustazione di Franciacorta (del 1° Dicembre) come vi avevo promesso vi sottopongo questo nuovo evento che, come il precedente, vuole essere l’occasione per un libero, giocoso e piacevole ragionamento sulla produzione del nostro territorio. L’opportunità di un confronto sulle caratteristiche di una tipologia e di un territorio, speriamo di interpretare un’esigenza e  di creare un momento costruttivo per tutti noi che lavoriamo con e per la Franciacorta. Grazie”Vittorio Fusari

La trippa: povera e nobile Signora

Per ripercorrere a ritroso la storia del cosiddetto “quinto quarto” così come l’ha conosciuta la gastronomia popolare italiana.

Dietro un piatto le storie di un’economia del bisogno che eleva scarti ed interiora. E di amore e cura che lo trasforma in uno straordinario capolavoro.
Una trippa che rievoca ricordi di giornate faticose di braccia e lombi, e promette ebbrezza e torpore, sazio.

Menu della serata curato dallo chef Vittorio Fusari

• gelatina di trippa
• trippa e spinaci con salsa di parmigiano
• trippa pizza!
• insalata di trippa con nocciole e cipolle glassate
• la trippa in brodo
• trippa gratinata e pistacchi di bronte
• sorbetto

Costo della serata Euro 40 vino escluso. Pane, acqua, coperto, servizio e caffé inclusi

Domenica 14 febbraio vieni a vivere una serata speciale in Franciacorta e festeggia la Festa degli Innamorati con una cena romantica. Nel connubio tra sapori e convivialità vi proponiamo:

IL MENU DI SAN VALENTINO

• Stuzzichino di benvenuto
• Zuccotto di Storione con le sue uova, germogli e gelato allo storione
• Mozzarella e Ostriche
• La Mesca Francesca ai frutti di mare alice e..
• “Vitello Tonnato”, crema di peperoni e parmigiano
• Filetto di manzo con piccole verdure
• Crème Brulée con gelatina di rosa e petali di rosa croccanti
• Piccola pasticceria

Il prezzo del menu è 70 Euro (coperto, acqua, pane, caffé e servizio inclusi), il vino non è incluso. Solo per i clienti che hanno scelto il menu, sarà in offerta una bottiglia Contadi Castaldi Saten a  20 Euro.

Le persone che non gradiscono il menu fisso potranno mangiare “à la carte”.

La serata sarà accompagnata da due artisti di grande talento:

Piano : Stefano Caniato
Voce : Daniela Abeni

Stefano Caniato : nato a Milano nel 1961, si è diplomato in Direzione di coro nel 1987 presso il conservatorio di Brescia. Nel 1994 si è diplomato in Musica Jazz con il massimo dei voti presso il conservatorio di Bologna-  Proprio nella musica Jazz esprime la sua grande sensibilità di pianista ed arrangiatore interpretando la musica afro-americana nei suoi più disparati stili, dal Blues al Bop, dal Ragtime allo Swing fino al sound moderno.   Ha al suo attivo prestigiose collaborazioni con artisti famosi, come Clark Terry, Bob Wilber, Dave Glasser, Garrison Fewell, Gianni Coscia, Mauro Negri, Lucia Minetti e molti altri, partecipando a numerosi festival. Ha preso parte a importanti trasmissioni-radiofoniche e TV tra cui “Jazz Club” e “Invenzioni a due voci” (RAI3) e ha vinto nel 1997 il  Concorso Internazionale di Jazz di St. Raphael  (Francia)  con la sua  “Milano Jazz Gang”.

Daniela Abeni è la più americana delle cantanti bresciane, infatti, pur capace di interpretare ogni genere musicale, predilige e fa maggiormente sua, la musica del grande jazz e delle grandi interpreti. Ha cantato e  condiviso progetti con  musicisti importanti. .La sua formazione jazz è avvenuta con insegnanti americani, ma la sua voce calda ed espressiva e il suo stile del tutto personale, ne fanno un’artista italiana dal sound tutto da gustare.

Anche la Dispensa  ha aperto un “Gruppo”.  E’ ora possibile utilizzare Facebook per contattarci, lasciare la propria opinione o ricevere gli ultimi aggiornamenti sugli eventi in programma.

http://www.facebook.com/group.php?gid=53832783780

Per il Capodanno 2010 vi proponiamo un menu speciale, ma anche la possibilità di fare beneficenza.

Dopo la mezzanotte verranno messe all’asta delle bottiglie di grande pregio offerte dalle aziende produttrici, dalla Dispensa e da privati.

Il ricavato sarà totalmente devoluto alla Fondazione Don Carlo Gnocchi di Rovato.

Per il veglione del 31 Dicembre vi proponiamo un menù speciale
e la possibilità di ordinare il libertà.

il CENONE

• stuzzichino di benvenuto
• zuccotto di storione con caviale, germogli e gelato di storione
• filetto di coregone del lago d’Iseo, crema di olive e pomodorini
• risotto “dell’alleanza” con fatulì e bagoss
• crema di lenticchie e cotechino
• battuta di fassona al profumo di limone di Ischia
• piccione arrosto, foie gras, salsa all’aceto di miele
• tortino al cioccolato fondente, gelato nocciola e cioccolato

Dopo la mezzanotte:

• piccola pasticceria artigianale
• uva, frutta secca e altro ancora

Pane, acqua, caffè e servizio inclusi
Euro 70 a persona vini esclusi – menù bambini Euro 15

CAPODANNO alla CARTA

Per prepararsi con libertà e gioia al brindisi di  mezzanotte, dalle 19 alle 23 con l’offerta alla carta.

ASTA DI BENEFICENZA

Dopo la mezzanotte verranno messe all’asta delle bottiglie di grande pregio offerte dai produttori, dalla Dispensa e da privati.

Il ricavato sarà totalmente devoluto alla Fondazione Don Carlo Gnocchi di Rovato.

Per il Pranzo del 25 Dicembre la Dispensa vi propone:

• stuzzichino di benvenuto
• zuccotto di storione con caviale, germogli e gelato di storione
• scaloppa di salmone con pomodorini del piennolo
• crema di zucca, cacio e pepe
• tortelli in brodo
• cappone ripieno, piccola giardiniera
• sorbetto di pera e gelato di parmigiano
• panettone artigianale “riserva Dispensa”, crema di clementine

Vini
Franciacorta docg Bellavista cuvée brut magnum
Curtefranca doc Gatti rosso 2006
Moscato d’Asti docg Marchesi di Barolo “Zagara”

Pane, acqua, caffè , servizio e vini inclusi
Euro 70 a persona – menù bambini Euro 15

L’artista sarà presente domenica 13 Dicembre alle 16,30
Le opere esposte sono in vendita.

PROFILO DELL’ARTISTA

“L’arte è donna”. Bella scoperta:  basta prendere in mano qualsiasi vocabolario d’italiano, cercare la parola “arte”: i primi simboli che s’incontrano, scritti in corsivo, sono “s.f.”. Sostantivo femminile. E’ l’abc della grammatica (sempre una valida maestra). E’ il motto, che ha una sua solennità, di Paola Vavassori, ed è espresso con il vigore della gioventù e la sfrontatezza di chi si affaccia ad un mondo così labirintico, senza neppure il filo di Arianna.

Paola è nata a Zone il 29 novembre del 1982, ma vive e lavora a Brescia. Il suo curriculum (beata lei…) è scarno: una scelta precoce con gli studi al Liceo artistico di Lovere, una laurea alla Laba (Libera Accademia di Belle Arti) di Brescia con una tesi su “La donna nell’arte”. La laurea è in scultura, ma la sua prima personale sarà di dipinti, nel dicembre di un anno fa, al ristorante “Sapo” di via Trieste a Brescia. Il titolo è “Figure”: un titolo semplice, si può pensare (ma non è così) e soprattutto programmatico. Per Paola, infatti, la scelta figurativa è finora una sorta di obbligo. Obbligo artistico (ma per i ripensamenti c’è sempre tempo) e, se vogliamo scomodare un parolone, filosofico: quando la nostra società era ingessata, imbalsamata, quasi mummificata, la sfida alle convenzioni era quasi un dovere; e così mettere daccanto la “figura” per privilegiare la pura espressività era, questo è poco ma sicuro, trasgressivo; ora la trasgressione è quasi una regola, e può essere che per andare controcorrente si debba risalire un po’, oltre che controcorrente, nel tempo.

Ma via, non facciamole il torno di un retropensiero così impegnativo. A trainare l’artista verso una scelta da aut-aut è qualcosa di molto più semplice e naturale: “Amo la figura, ho scelto la figura femminile (perché, già, questo è il tema di questa mostra) che vedo come linea perfetta”.
Come dire: è l’arte che chiama e nel luogo da cui sentiamo provenire questa voce, lì, se siamo artisti, ci dirigiamo.

12 Franciacorta, dai più Premiati a quelli che per Finezza, Eleganza e Tipicità abbiamo gradito di più.

Alle ore 19,30 degustazione cieca di 12 bollicine Franciacorta. Al termine verrà svelata l’identità delle 12 bottiglie nascoste.

A seguire, alle ore 21,00 :

• stuzzichino di benvenuto
• zuccotto di storione con caviale, germogli e gelato di storione
• scaloppa di salmone con pomodori del piennolo
• risotto dell’alleanza con fatulì e bagoss
• guanciale di vitello, profumo di verza e crema di latte al tartufo nero
• mousse al cioccolato bianco, salsa al fondente
• alla cena saranno abbinati 4 Franciacorta DOCG

Degustazione cieca di 12 vini :  € 25 a persona
Cena:  € 90 a persona (pane, acqua, servizio, vino inclusi)
Evento completo (Degustazione più Cena): € 100 a persona

Dispensa Pani e Vini Franciacorta
Via Principe Umberto – Torbiato di Adro (BS)
Per prenotarsi: Tel 030 7450757  -  enoteca@dispensafranciacorta.com

Cena delle “Due Isole”

Evento conviviale imperdibile il prossimo, che ha per protagonisti due vini di assoluta unicità, provenienti da due isole speciali: l’Isola del Giglio, effettivamente circondata dal Mar Tirreno e l’ ”Isola” verde del vigneto Pusterla circondata dalla città di Brescia.

Celebriamo l’incontro di queste due espressioni particolari e belle della viticoltura alla Dispensa Pani e Vini, dove lo chef  Vittorio  Fusari,  che ha ricevuto qualche tempo fa da Slow Food il titolo di Benemerito della Gastronomia, e lo staff, vi riservano una accoglienza di alta qualità con:

• Aperitivo  lungo, arricchito da  tanti  godibili stuzzichini, generosamente  accompagnato dalle bollicine  di Contadi Castaldi
• Risotto dell’Alleanza con fatulì e bagòss dei “Presidi Slow Food Fatulì della Valsaviore e Bagòss di Bagolino”
• Gallina ripiena del “Presidio Slow Food Gallina bionda piemontese e Gallina bianca di Saluzzo” e Giardiniera di verdure
• Dolce sorpresa

Ai primi 50 commensali che si prenotano sarà consegnato il libro di Slow Food Editore “Oh com’è bella l’uva fogarina – Storie di un Bacco Minore” a cura di Silvia Ceriani. Sarà presente il Presidente di Slow Food Editore Gigi Piumatti.

24 novembre 2009 ore 20

Il costo della serata è di 50 €  per i soci Slow Food e di 55 € per i non soci.

Dispensa Pani e Vini Franciacorta
Via Principe Umberto – Torbiato di Adro (BS)
Per prenotarsi: Tel 030 7450757  -  enoteca@dispensafranciacorta.com

Il 7 Ottobre 2009 alle ore 20,30 si terrà la tradizionale cena di gala, ospiti del “Ristorante Santa Giulia – il Borgo Barone Pizzini” Via C. Battisti, 7 – Timoline di Corte Franca (BS).

Ospite della serata il Maestro Gualtiero Marchesi.

I cuochi: Vittorio Fusari del Ristorante “Dispensa pani e vini” – Torbiato di Adro – Philippe Leiveillé del Ristorante “Miramonti l’altro” – Costorio di Concesio – Radu Nedelcu del Ristorante “Santa Giulia” – Timoline di Corte Franca, renderanno con la loro cucina un “omaggio” al ruolo svolto dal Maestro nella Storia della Cucina Italiana.

In abbinamento saranno proposti i “Franciacorta DOCG” della Azienda Agricola Barone Pizzini.

Come negli anni precedenti la partecipazione alla serata sarà una nobile manifestazione di solidarietà a fini benefici. Il ricavato verrà devoluto a favore dell’ASSOCIAZIONE DON TARCISIO FESTA – onlus – per la realizzazione del programma “IL TRAMPOLINO”.

Il programma consiste nel dare l’opportunità a bambini, di età compresa tra i 7 e i 14 anni, che hanno subito traumi operatori o prolungate cure mediche per trapianto di organi o patologie diverse, di spiccare il volo verso una vita normale.

Cordiali saluti,
Il Presidente Rag. Emilio Agostini

Aperitivo di accoglienza

Ristorante Santa Giulia

EXTRA DRY Franciacorta Docg

* * *

Menu

Bomboniera di merluzzo al tartufo nero

Philippe Leiveillé

Triglia, caponatina, sapori e polvere di menta

Vittorio Fusari

BRUT Franciacorta Docg

Stracci di pasta con aringhe, uova di aringhe e cipollotto

Philippe Leiveillé

Anatra all’iseana

Vittorio Fusari

ROSE’ Franciacorta Docg

Cremoso di cioccolato bianco con croccante al sesamo e pesche confit

Radu Nedelcu

* * *

Il contributo per la serata è di € 100,00

(devoluto netto all’’Associazione oltre 70%)

R.S.V.P. entro il 30 settembre 2009

Giulio Bettoni – Tel. 3358069007 Giancarlo Bonfadini – Tel. 3356746884
Valentino Minelli – Tel. 030723633 Angelo Stefini – Tel. 3355727796

E’ possibile scaricare la lettera invito alla serata cliccando qui.

Mercoledì 23 settembre 2009 ore 20,00 – Pinot nero con l’intruso, serata a premi

Cinque grandi rossi da “Pinot Noir” a confronto abbinati a 5 grandi portate dello chef Vittorio Fusari, con il gioco in cui i partecipanti dovranno scoprire uno dei vini abbinati che non è prodotto dal vitigno Pinot Nero.
Serata guidata dal Sommelier Antonio Dacomo.

Al vincitore un buono omaggio di cena per due persone alla Dispensa.

MENU

• Stuzzichino di benvenuto
• “Vitello tonnato”, crema di peperoni e parmigiano
• Pappa al pomodoro, crema di ricotta e menta
• Battuta di fassona al profumo di limone
• Risotto al fatulì e bagos
• Manzo all’olio tradizionale
• Creme brulée al miele di cedro con spuma al limone

Compresa la cena, €. 70,00 a persona

ANNAMARIA GALLO Le vibrazioni del colore-luce
L’opera di Annamaria Gallo,
classe 1974 giovane artista con alle spalle una carriera rigorosa e “tradizionale” – gli studi all’Accademia di Belle Arti di Brera, il confronto con i Maestri della Scuola, in primis Gottardo Ortelli, l’ispirazione ai grandi linguaggi americani del secondo dopoguerra – da Morris Louis a Kenneth Noland a Mark Rothko -
Si gioca e frammenta su binari paralleli, in contrasti forti, con meditazioni interrotte; ed improvvisamente si ricompone, si fonde in un linguaggio e in una forma assolutamente personali, immediatamente riconoscibili, e per questo, unici nel loro genere.
Ilaria Bignotti

POETICA DELL’OPERA
Lo SPAZIO, è punto di ricerca del mio lavoro, l’astrazione un pretesto per poter liberamente parlare con esso, muovendo la tela cerco di catturarlo, lo fermo stampandolo su di essa.  Nello spazio permangono emozioni che cerco ‘con l’atto del dipingere’ di rendere visibili, trasformandole in storie… La mia ricerca, è tentare di far relazionare le mie opere con chi le guarda.

L’artista sarà presente con noi mercoledì 16 settembre dalle ore 18 – Le opere, esposte fino al 7 dicembre 2009, saranno in vendita.

FESTIVAL FRANCIACORTA – X EDIZIONE

Il Festival Franciacorta raggiunge quest’anno il traguardo della Sua decima edizione e festeggia questa speciale ricorrenza ampliando la manifestazione e accogliendo il pubblico in due cornici d’eccellenza: Villa Lechi e Casa Marchetti di Montestrutto a Erbusco (Bs).

Oltre 120 etichette di ben 62 cantine in degustazione accompagneranno i visitatori in un percorso alla scoperta della migliore produzione del Franciacorta e del territorio che si snoderà tra cantine, eventi e seminari di approfondimento.

CACCIA AI TESORI IN FRANCIACORTA – X EDIZIONE

Un’avventura lunga un intero giorno, fra vigneti, cantine ed antichi borghi medievali. Muoversi in automobile affrontando una serie di prove d’abilità, percorrendo i luoghi più belli della Franciacorta.

Tutto questo è Caccia ai Tesori in Franciacorta, un evento organizzato dal Consorzio per la tutela del Franciacorta in collaborazione con Maserati.
1° premio: Maserati Quattroporte
2° premio: Fiat 500
3° premio: viaggio a New York per due persone
4° premio: corso di guida sicura Maserati
5° premio: corso di guida sicura Maserati
dal 6° al 25° classificato: prestigiose bottiglie di Franciacorta Docg

Maggiori informazioni sul sito: www.festivalfranciacorta.it

Franciacorta con l’intruso – degustazione guidata – serata a premi

Degustazione guidata dal sommelier Antonio Dacomo. Serata a premi in cui si dovrà scoprire il prodotto degustato che non è della nostra zona. Al vincitore una cena omaggio per due.

MENU’

• Filetto di triglie con caponatina di verdure
• Vitello tonnato
• Zuppa di monococco al nero di seppia, tartare di gamberi e crema di mozzarella e basilico
• Parmigiana di melanzane
• La “Milanese”
• Insalata di frutta, sorbetto

Saranno serviti in abbinamento 4 Franciacorta e  ” l’intruso ”

Il costo della serata è di 70 Euro a persona.

L’associazione commercianti di Adro-Torbiato in collaborazione con il gruppo commercianti Borgo Principe Umberto di Torbiato e con il patrocinio del Comune di Adro

Vi invitano alla sfilata di moda:

Miss Franciacorta – Summer 2009

Programma :
ore 19.30 acconciature a cura di GO COPPOLA OSVALDO E DAMIANO
trucco con l’uso di prodotti naturali forniti dalla PARAFARMACIA 5 SENSI
ore 20.00 cena preparata dallo chèf Vittorio Fusari, su prenotazione al n.tel. 0307450757 presso il ristorante-enoteca Dispensa Pani e Vini Franciacorta, con riserva dei posti in prima fila sotto la passerella.

• Ore 21.15 presentazione della serata da parte del presidente dell’associazione commercianti, signora Anna Belotti
• Ore. 21.30 presentazione delle indossatrici e inizio della sfilata.
• A seguire SFILATA DI MODA-MARE presentata da SORELLE RAMONDA
• SFILATA ABITI DA SERA
• SFILATA DI ABITI DA SPOSA presentati da VIVILEVENTO
• ORE 23.30 INTERVISTA ALLO CHEF VITTORIO FUSARI
• SEGUONO LE PREMIAZIONI DELLE PARTECIPANTI

PER FINIRE : GRANDE BRINDISI FINALE OFFERTO DA CHRISSY CAFE‘.
Con la collaborazione della Galleria d’arte LA LANTERNA

Abbinamento del Cibo al Vino

Lezione teorico-pratica sulla tematica “abbinamento tra cibo e vino” secondo le varie scuole di pensiero e di tradizione. E’ prevista la degustazione di quattro portate preparate dallo chef Vittorio Fusari con l’abbinamento di quattro vini.

La lezione è guidata dal sommelier Antonio Dacomo.

Il costo della serata è di 50 Euro a persona.

La cucina di.. Vittorio Fusari

Per tutto il mese di maggio su Gambero Rosso Channel – canale 410 di Sky andranno in onda quotidianamente le puntate registrate dallo chef  Vittorio Fusari:

• ore 10.25
• ore 16.55
• ore 01.10

Sarà possibile assistere alla preparazione di 19 ricette di piatti singoli e 3 menu completi.

Aperitivo in arte

dal 12 maggio al 8 settembre avremo il piacere di ospitare presso la nostra enoteca una esposizione personale dell’artista iseana Renata Corioni.

PROFILO DELL’ARTISTA

• Mi chiamo Renata Corioni. Sono nata il 16 Novembre, vorrei morire il 16 Novembre. Abito in via Dei Sogni N°1000
• Tratto principale del mio carattere: perdermi
• La cosa più bella: l’ispirazione
• Quello che vorrei: l’impensabile
• Quello che cambierei di me: il cuore
• L’ora più triste del giorno: le 6 del pomeriggio
• L’ultimo libro letto: Soffocare
• L’ultimo CD comprato: Peter Doherty
• Film cult: Kill Bill vol.2
• La mia canzone di sempre: Light my fire
• In un’altra vita vorrei rinascere conchiglia nell’ Oceano Indiano
• Pittore preferito: Caravaggio
• Amo la poesia. Amica fedele di E.Dickinson simpatizzante di A.Sexton e P.Valduga
• Sono fedele ad Amleto, ma forse un giorno lo tradirò!
• Stato d’ animo attuale: tormentato ma sedato
• Il mio motto è: “Meglio mai che tardi”
• Nel 2008 per la prima volta ho mostrato i miei quadri all’Arsenale d’Iseo “Maree e fili d’erba”:
• E’ stato un successo!
• Grazie a tutti quelli che mi vogliono bene, saranno ricambiati

L’artista sarà presente con noi martedì 12 maggio dalle ore 18 – Le opere esposte potranno essere acquistate.

LA MERENDA SINOIRA

La domenica sera, in occasione della chiusura per riposo dell’area ristorante, il wine bar vi aspetta con eccellenti salumi e formaggi, e dalla cucina serviremo alcuni piatti stuzzicanti per i vostri aperitivi serali.

Un prodotto e il suo territorio il Bagòss e Bagolino

• Ore 18.00 – Tavola rotonda
• Ore 20.00 – La cena

Tavola Rotonda

Il caso Bagòss:

1. la valorizzazione di una materia prima come fattore di traino per il recupero dell’ambiente in cui viene prodotta, per il miglioramento delle condizioni di vita di chi la produce, per il rilancio del turismo e dell’economia locale.
2. le due ali del successo: la qualità intrinseca del prodotto e la capacità di comunicarla.
3. il presidio Slow Food tutela il PRODOTTO BUONO da mangiare, PULITO cioè ottenuto con modalità sostenibili e nel rispetto del territorio, GIUSTO ovvero remunerato dignitosamente e realizzato in condizioni di lavoro rispettose delle persone, dei loro diritti, della loro cultura.

INTERVENGONO
Gian Franco Tomasoni ‐ Ass. Agricoltura e Alimentazione
Provincia di Brescia
Riccardo Minini – Ass. Turismo, Attività e beni culturali, Valorizzazione delle identita’
Provincia di Brescia
Giovanni Giacomolli – Ass. Territorio del Comune di Bagolino
Silvio Barbero – Segretario Nazionale Slow Food
Saverio Paffumi, giornalista, autore del libro “Bagolino e il Bagoss”
Pierluigi Donna ‐ Agronomo
Testimonianza del Casaro Francesco Stagnoli, pres. della Cooper. Valle e membro del Presidio
Testimonianza degli chef Vittorio Fusari e Philippe Léveillé

La Cena

• Bagòss dentro e fuori il brodo
• Consistenza di Bagòss fresco e stagionato, con caviale di aceto balsamico
• Minestra di vitello con polenta e bagòss
• Degustazione di bagòss due stagionature (18 e 30 mesi)
• Crème brûlée di Bagòss con PiñaColada allo yogurt

Vini forniti dalle aziende Franciacortine Barone Pizzini e Fratus

• Franciacorta docg Brut Fratus La Riccafana
• Franciacorta docg Satèn Fratus La Riccafana
• Franciacorta docg Brut Nature Barone Pizzini
• Franciacorta docg Rosè Barone Pizzini

Bagòss fornito dai produttori di Bagolino
Polenta: farine selezionate e offerte da “inItaly –Eccellenza con l’anima”

Prezzo vini inclusi 60€ – per i Soci Slow Food 55€

Prenotazioni c/o la Dispensa: 030 7450757

In regalo a tutti gli intervenuti il libro “Bagolino e il Bagòss”, a cura di Saverio Paffumi
Vitamine Milano Editore

Ecco a Voi il menu per il pranzo della S. Pasqua 2009 presso il nostro ristorante.

Potete contattarci per prenotare o per maggiori info allo 0307450757 o via email: enoteca@dispensafranciacorta.com

• Stuzzichino di benvenuto
• Sardine croccanti, insalata di cipolle , granita di basilico
• Crema di verdure , crostini di patata
• Battuta di fassona al profumo di limone
• Capretto al forno con patate e polenta
• Colomba Pasquale con crema di vaniglia
• Acqua, pane, caffe inclusi

€  45.00 a persona vino escluso

Serata dedicata a tutte le donne ed a tutti gli uomini che le amano con rispetto.

BoccadiRosa. La Donna, la Vita, l’Amore, nella canzone di Fabrizio de Andrè.

Con la chitarra di Giorgio Cordini, il Franciacorta Rosè Bersi Serlini e la cucina d’autore della Dispensa.

8 marzo 2009 – concerto dalle ore 20 – si prega di riservare

Il Menù della serata:

Aperitivo di benvenuto offerto dall’az. bersi serlini

• salmone marinato con gelato al baccala
• caponatina di verdure, crema di broccoletti e parmigiano
• “omaggio alla festa di vico”: zuppa di monococco al nero di seppia, tartare di gamberi,   crema di mozzarella e basilico
• “vitello tonnato”
• filetto di triglia croccante al campari, salsa di olive
• creme brulée alla vaniglia, jelée alla rosa
• crema di zabaione alla lampada flambée

€45 a persona vino escluso

Dispensa Pani e Vini Franciacorta
Rotonda Borgo Principe Umberto – Torbiato di Adro (BS)
Tel 030 7450757 enoteca@dispensafranciacorta.com

Angel  Luis Galzerano: chitarra
Nato a Montevideo, è cantautore, chitarrista, charanguista e compositore di colonne sonore. Ha creato numerosi gruppi di musica d’autore (Voces de America, Canto libre’,  Essenza ) . Ha  scritto musica per  opere teatrali tra le quali “Que culpa tiene el tomate” di  Fabio Mac- carinelli (premio Paolo Grassi 2000, miglior opera prima per la Lombardia),  “L’uomo dal fiore in bocca” con l’attrice cantante Livia Castellini  e  per  la televisione  ( colonne sonore per documentari  RAI international e RAI 3).
Ha collaborato come chitarrista con il compositore uruguaiano Juan Baladan Gadea, e come chitarrista e charanguista con il Conservatorio di Brescia.

Simonetta Fantoni é nata a Brescia.  Nel 1984 pubblica una silloge poetica per l’editrice Nuovi Autori, nel 1985 vince il  premio “Spazio a chi sa scrivere” e  pubblica la  raccolta “Il Rogo” presso la medesima casa editrice.
Nel 1995 vince il concorso Nazionale di Campodimele e viene premiata e segnalata in altri concorsi tra i quali quello di Specchio della Stampa e quello  della   trasmissione televisiva “Ci  vediamo in TV” di Rai2 (15 novembre 1997 e 12 dicembre 1998).
Nel 2003 collabora alla rivista ConTesto.

14 Febbraio 2009 – ore 20 – La serata non prevede un menu specifico, i clienti saranno liberi di scegliere alla carta la propria cena ed il proprio vino.  L’accesso durante l’evento musicale non ha alcun costo aggiuntivo.

Dispensa Pani e Vini Franciacorta
Rotonda Borgo Principe Umberto – Torbiato di Adro (BS)
Tel 030 7450757  enoteca@dispensafranciacorta.com

ERMES PIRLO – fisarmonica
Musicista bresciano (Gardone V.T.-1973), di temperamento e carattere vocato allo strumento. Ha studiato con grandi maestri,  soprattutto con Simone Zanchini, ma anche Richard Galliano John Abercrombie, Luciano Biondini. Ha partecipato a numerosi jazz festival e a numerose formazioni con Oscar Del Barba, Valerio Abeni, Franco Testa, Brunella Mazzola, Emanuele Maniscalco, Stefano Caniato ed altri. All’edizione 2004 del ‘Jazz ontheroad’, si presentò con una propria formazione in un progetto dedicato al grande Galliano. Partecipa stabilmente al laboratorio di ricerca musicale di Stefano Battaglia.

GIULIO CORINI – contrabbasso
Anch’egli bresciano, 29 anni ha iniziato lo studio dello strumento ancora giovanissimo con il famoso contrabbassista Franco Testa. Ha frequentato i seminari estivi del Berklee College a Perugia (Umbria Jazz 2000) e a Siena Jazz con Furio DiCastri, Paolino Dalla Porta. Ha partecipato alla formazione RAVA UNDER 21 ideata da Enrico Rava per raccogliere i migliori giovani musicisti italiani ed ha suonato con grandi musicisti, quali Sandro Gibellini, Dimitri Grechi-Espinoza, Fulvio Sigurtà, E. Maniscalco e altri.

15 dicembre 2008

Ore 19.30
Aperitivo Jazz
La prima consumazione ha un costo di Euro 15
I vini sono a cura dell’azienda “MARCELLO MONZIO COMPAGNONI”

Cena Jazz
Euro 45 – Si prega di riservare

MENU’

• Insalata di patate, terrina di tinca
• Risotto al Franciacorta
• Manzo all’olio tradizionale
• Tiramisu’
• vini “MARCELLO MONZIO COMPAGNONI”

Concerto dalle ore 21.00
Dispensa Pani e Vini Franciacorta
Via Principe Umberto – 25030 Torbiato di Adro (BS)
Tel 030 7450757  enoteca@dispensafranciacorta.com

Emanuele Maniscalco, bresciano, 25 anni, è di certo uno dei migliori giovani talenti del jazz italiano. Eccellente batterista, ma, anche ottimo pianista e compositore. Ha conosciuto e apprezzato la buona musica fin da piccolo, grazie alla grande passione del papà Vincenzo per Jazz e la grande musica brasiliana. A 21 anni faceva già parte della ” nazionale dei migliori giovani musicisti” , la “RAVA under 21″ ideata da Enrico Rava, col quale ha suonato in alcune importanti incisioni.- Vanta numerose collaborazioni con i più importanti jazzisti italiani e stranieri.

Fausto Beccalossi, anch’egli bresciano. E’ uno dei massimi specialisti di accordion , la fisarmonica romatica. Ha collaborato e registrato con musicisti del calibro di Al Di Meola, Lito Epumer, Gumbi Ortiz, Gabriele Mirabassi, Enzo Pietropaoli, Paolo Fresu, Mauro Negri,Bebo Ferra, Ares Tavolazzi, Max DeAloe, Gianluigi Trovesi e molti altri ancora.

Musicista creativo, raffinato che trasmette grandi emozioni. Enrico Terragnoli , veronese, 46.enne, bassista e chitarrista elettrico, musicista completo ed eclettico, con influenze latine, fado-portoghesi, passando dalla chanson francese, non poteva che essere il miglior compagno di Beccalossi e Maniscalco. Ha collaborato con grandi musicisti (Fred Frith, Red Callender e molti altri.)

1 dicembre 2008

Ore 19.30
Aperitivo Jazz
La prima consumazione ha un costo di Euro 15
I vini sono a cura dell’azienda “FERGHETTINA”

Cena Jazz
Euro 45 – Si prega di riservare
MENU’

• Coregone del lago d’Iseo, pomodoro fresco e crema di olive
• Lenticchie e cotechino
• Manzo all’olio tradizionale con polenta
• Mousse al cioccolato bianco e salsa al fondente
• vini FERGHETTINA

Concerto dalle ore 21.00
Dispensa Pani e Vini Franciacorta
Via Principe Umberto – 25030 Torbiato di Adro (BS)
Tel 030 7450757  info@dispensafranciacorta.com

Il segno delle donne: Tina Moretti & Pia Donata Berlucchi

Un interessante incontro con due affascinanti protagoniste della vita produttiva e culturale della Franciacorta che si racconteranno attraverso le proprie opere e la propria produzione.

TINA MORETTI
Tina Moretti nasce ad Erbusco ma vive l’infanzia e la giovinezza a Milano dove studia diplomandosi a Brera. Tornata per amore nel suo paese natale, si è dedicata all’insegnamento mantenendo sempre vivo l’impegno nell’ambito artistico, sperimentando la ricerca nella decorazione e nella creatività, interpretando il realismo con un’area di poesia.
“Tina Moretti è un’artista che si pone con autorevolezza fuori dal coro delle avanguardie contemporanee, e coltiva le sue inclinazioni, oggi assai rare, per un artigianato che appartiene ad una parte importante del nostro passato,quando l’esecuzione di un manufatto non era solo l’esercizio di un mestiere, ma il nobile prodotto di una cultura creativa tramandata nella memoria generazionale.
L’interesse civile di questa scultrice nei confronti di quella tradizione perduta si esercita nel recupero di pezzi informi e di frammenti, che un tempo facevano probabilmente parte di reperti della quotidianità e sui quali interviene con un intelligente quanto suggestivo gioco di rivisitazione. Di un caldo espressionismo informale, le sue opere mantengono tutta la portata evocativa dei materiali che le generano, e che nella ricomposizione effettuata con una tecnica mista, ricca di stimoli visivi, sembrano ritrovare una loro specifica ragion d’essere. ”
Vittorio Sgarbi, da I Giudizi di Sgarbi, Edizioni Mondatori
Abbiamo il piacere di inaugurare insieme all’artista la sua esposizione personale negli spazi della Dispensa. Le opere esposte saranno in vendita.

PIA DONATA BERLUCCHI
“Forte” questa è l’immagine che evoca Pia Donata Berlucchi. Amministratore delegato da circa 30 anni dell’azienda di famiglia Fratellli Berlucchi, ma anche Presidente Nazionale dal 2003 dell’Associazione “Le Donne del Vino”. Una Donna che non si dimentica per la sua forza comunicativa. Una Donna per cui il vino è un complesso valore fatto di morale e di etica della terra, di lavoro umano pesante e faticoso ma anche di grande e raffinata tecnica di cantina.
Segno zodiacale gemelli, è una Donna che attraversa la vita con grande energia, coltiva le sue vigne, oltre 70 ettari, con criteri friendly environment (amici dell’ambiente). Un’energia che le permette ancora oggi di rimettersi in gioco, ripresentandosi al mercato con una straordinaria novità : Il Brut 25.
Questa vuole essere una ventata di freschezza nello stile serio e fortemente tradizionale della Fratelli Berlucchi. 25 come gli anni medi dell’uomo adulto che, superata l’adolescenza, si trova ad affrontare la vita, con il vantaggio della giovinezza e l’entusiasmo dell’età. 25 come i mesi che dividono e raccordano il grappolo verde dello chardonnay alla giovane bottiglia. Dono della natura ma frutto anche del lavoro preciso e continuo dell’uomo. Un ponte di luminosità e di freschezza lanciato dal rigore tradizionalista dell’azienda al mondo dei giovani, sempre alla ricerca di stimoli ed emozioni.
Un esempio perché la forza, la giovinezza e l’entusiasmo sono una categoria dell’anima.

30 novembre 2008, dalle ore 18.30