Un prodotto e il suo territorio il Bagòss e Bagolino
- Ore 18.00 – Tavola rotonda
- Ore 20.00 – La cena
Tavola Rotonda
Il caso Bagòss:
- la valorizzazione di una materia prima come fattore di traino per il recupero dell’ambiente in cui viene prodotta, per il miglioramento delle condizioni di vita di chi la produce, per il rilancio del turismo e dell’economia locale.
- le due ali del successo: la qualità intrinseca del prodotto e la capacità di comunicarla.
- il presidio Slow Food tutela il PRODOTTO BUONO da mangiare, PULITO cioè ottenuto con modalità sostenibili e nel rispetto del territorio, GIUSTO ovvero remunerato dignitosamente e realizzato in condizioni di lavoro rispettose delle persone, dei loro diritti, della loro cultura.
INTERVENGONO
Gian Franco Tomasoni ‐ Ass. Agricoltura e Alimentazione
Provincia di Brescia
Riccardo Minini – Ass. Turismo, Attività e beni culturali, Valorizzazione delle identita’
Provincia di Brescia
Giovanni Giacomolli – Ass. Territorio del Comune di Bagolino
Silvio Barbero – Segretario Nazionale Slow Food
Saverio Paffumi, giornalista, autore del libro “Bagolino e il Bagoss”
Pierluigi Donna ‐ Agronomo
Testimonianza del Casaro Francesco Stagnoli, pres. della Cooper. Valle e membro del Presidio
Testimonianza degli chef Vittorio Fusari e Philippe Léveillé
La Cena
- Bagòss dentro e fuori il brodo
- Consistenza di Bagòss fresco e stagionato, con caviale di aceto balsamico
- Minestra di vitello con polenta e bagòss
- Degustazione di bagòss due stagionature (18 e 30 mesi)
- Crème brûlée di Bagòss con PiñaColada allo yogurt
Vini forniti dalle aziende Franciacortine Barone Pizzini e Fratus
- Franciacorta docg Brut Fratus La Riccafana
- Franciacorta docg Satèn Fratus La Riccafana
- Franciacorta docg Brut Nature Barone Pizzini
- Franciacorta docg Rosè Barone Pizzini
Bagòss fornito dai produttori di Bagolino
Polenta: farine selezionate e offerte da “inItaly –Eccellenza con l’anima”
Prezzo vini inclusi 60€ – per i Soci Slow Food 55€
Prenotazioni c/o la Dispensa: 030 7450757
In regalo a tutti gli intervenuti il libro “Bagolino e il Bagòss”, a cura di Saverio Paffumi
Vitamine Milano Editore
