Aperitivo, Menu o scelta alla carta per San Valentino?

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Dispensa Corso di Cucina e Corso di Degustazione Vini

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Cena-Jazz mercoledi 25 novembre (Oscar del Barba e Fausto Beccalossi)

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Scoprite le novità dei nuovi Menù:

Banco AperitiviOsteriaRistorante

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Venerdì 18 settembre 2015 – dalle 19.00 alle 24.00

35 cantine scelte da Vittorio Fusari per la loro rappresentatività, il meglio della ristorazione del territorio franciacortino interprete delle eccellenze agroalimentari italiane e locali

Prevendita presso Dispensa Pani e Vini, da martedì 15 settembre

In occasione del Festival del Franciacorta 2015 Dispensa effettua un’apertura straordinaria dell’Osteria la sera di Domenica 20 settembre

Uno scatto dall'edizione 2014

Il 18 settembre 2015 qui alla Dispensa, e in tutto lo splendido Borgo Principe Umberto che ci circonda, torna la manifestazione a scopo benefico “Aspettando il Festival di Franciacorta”. Ci saranno 35 cantine in degustazione e chef di altissimo livello a cucinare per voi.
Seguiranno maggiori informazioni riguardo l’evento, ma nel frattempo mancano solo 10 giorni al 18 settembre, segnatelo in agenda!

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A Villa Grasseni – Flero (BS) una serata di degustazione ed un ricco menu preparato dallo Chef Vittorio Fusari

 

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I tagli tipici dell’american barbeque, Ma utilizzando solo la migliore carne maremmana, con frollatura di 72 giorni: tenerissima, marinata e cotta lentamente su braci di legna come da tradizione.

La seratà sarà resa ancor più unica dall’accompagnamento musicale del latin-Jazz di Ermes Pirlo e Paolo Biasi.

  • Aperitivo di benvenuto con Contadi Castaldi Franciacorta Docg
  • Degustazione dei 4 tagli tipici
  • Dolce e caffè

Euro 40 a persona

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La libertà del menù alla carta per rilassarsi nel nostro giardino, con le sonorità swing di Elisabetta Manganelli, Michele Paoletti e Mauro Sereno ad accompagnarvi nel vostro bridisi di mezza estate.

Per tutte le donne ci sarà un piacevole omaggio!

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Una serata imperdibile!

La migliore carne Maremmana, i tagli tipici della tradizione del bollito rivisitati in chiave moderna ed estiva con l’esclusivo accompagnamento musicale di Ermes Pirlo e Joy Grifoni nel giardino Dispensa.

Aperitivo di benvenuto con Barone Pizzini Franciacorta DOCG Animante Brut
Degustazione dei 7 tagli tipici del bollito
Dolce e caffè
40 Euro a persona

Prenotate quanto prima!

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Al motto di EAT LOCAL and DRINK FRANCIACORTA la Franciacorta sarà in festa per l’intero week end del 13 e 14 giugno per la 5° edizione di Franciacortando, tradizionale appuntamento primaverile.

Sabato 13 giugno lo Chef Vittorio Fusari proporrà per cena il suo personalissimo Menu “Franciacortando” dedicato alla cultura enogastronomica locale:

– Stuzzichino di benvenuto
– Sfogliatina di patata e caviale
– Insalata di luccio e patate
– Il lago d’Iseo “sul prato”
– Risotto d’Estate
– Carpaccio di Barbina in fiore
– Nocetta di agnello con pane alla menta, Yogurt ai frutti di bosco
– Tiramisù alle Fragole
– Piccola Pasticceria
– Caffè (selezione di caffè Haitiano)

Come sempre, tutti i nostri ingredienti sono di altissima qualità e selezionati attentamente.

Volete un “assaggio” di alcuni dei piatti che gusterete?

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Insalata di Luccio

Pesce del Lago d'Iseo "Sul Prato"

Risotto-d-Estate

Carpaccio di Barbina

Nocetta di agnello con pane alla menta, yogurt ai frutti di bosco

Tiramisu-Fragole

Piccola-Pasticceria

Vi consigliamo di prenotare quanto prima, il prezzo a persona per questo fantastico menù è di soli 70 Euro e restano pochi tavoli disponibili!

Partecipate anche quest’anno al viaggio tra le eccellenze enogastronomiche grazie a Brescia con Gusto, promossa e organizzata dalla Condotta Bresciana di Slow Food, con il patrocinio e la collaborazione del Comune di Brescia.

ITINERARIO E

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Affrettatevi ad acquistare la vostra cartella finchè sono disponibili!

Oltre all’Itinerario E, ci sono altri 4 possibili percorsi-menù itineranti che si snodano lungo il centro storico. Le postazioni saranno allestite in: largo Formentone, sagrato della Chiesa di San Francesco, Corso Mameli (Università), via Pace, Chiostro San Giovanni, Chiostro Museo Diocesano, piazza della Vittoria, via San Faustino, corso Palestro, corso Garibaldi, contrada del Carmine.

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Tuttavia per ogni itinerario sono previste solo 200 cartelle, per un totale di 1000 partecipanti che si snoderanno nel cuore della città, alla scoperta delle 8 portate previste per ogni menù. Ogni portata è accompagnata da un calice di vino o da un bicchiere di birra artigianale.

Ogni percorso rappresenta uno spaccato delle eccellenze enogastronomiche del territorio bresciano. I menù, tutti diversi tra di loro, sono stati costruiti in modo da offrire ai partecipanti la possibilità di conoscere i sapori delle diverse anime della provincia di Brescia: laghi, valli, pianura, città.

Per i vegetariani è disponibile il percorso vegetariano, contraddistinto dal colore verde.

 

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Da oggi 25 aprile abbiamo rinnovato il Menu. Venite a gustarvi le nuove prelibatezze!

(Non fatevi sfuggire il fantastico Panino “Innominato”, con pasta di Salame, Mela e Senape)

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Come mai Lunedi 6 aprile saremo aperti per pranzo?
Perchè a Pasquetta non c’è niente di meglio che una bella passeggiata tra colline e vigneti, con sosta in Dispensa!

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Per il pranzo di domenica 5 aprile 2015 lo Chef vi propone questo squisito menù,

  • Stuzzichino di benvenuto
  • Carpaccio di storione, crema di piselli novelli
  • Pennette al ragout di agnello e asparagi
  • Insalata di gallina con il suo uovo
  • Bocconcini di capretto al forno e patate arrostite
  • Insalata di agrumi e sorbetto
  • La colomba artigianale pasquale

Euro 50 a persona – Pane, acqua, coperto, caffè inclusi, vini esclusi
Menu per bambini a 20 Euro – Bimbi fino a 5 anni saranno nostri graditi ospiti

Il menu alla carta dell’osteria resta comunque disponibile

Siete alla ricerca di un luogo dove organizzare i vostri eventi, che sia elegante e con un ottimo rapporto qualità-prezzo?

Sisters House è la nuova location scelta da Dispensa Pani e Vini, che va ad aggiungersi a quelle già esistenti: Bersi Serlini, Contadi Castaldi, Palazzo Torri, Ferghettina, Cà del Bosco.

Per gustare i piatti di Dispensa ad ogni vostro evento visitate la pagina dedicata.

Manteniamoci giovani: Vita e vino di Emidio Pepe

Non perdetevi questa serata ricca di contenuti e di sapori!

Il programma dell’evento sarà il seguente:
ore 19, presentazione del libro e breve lezione: «La tattilità è la stoffa del sapore».

ore 20, degustazione verticale di tre Montepulciano d’Abruzzo e di tre Trebbiano d’Abruzzo, accompagnata da pane di lievito madre e farine biologica e di monococco a lievitazione naturale

ore 21 e 15, cena preparata dallo Chef  Vittorio Fusari, composta da

– Terrina di tinca, salsa ai lamponi
– Filetto di coregone del lago d’Iseo “pane e sale”
– Monococco al ragout di cortile
– Il nostro cotechino con lenticchie ed erbe di campo
– Manzo all’olio della tradizione con polenta e accostata ai vini della degustazione.

ore 23, è il momento dei saluti con la sbrisolona alla crema di mandorle e gelato da unire al Vino Cotto dell’azienda agricola Le Gemme magari per un’ultima considerazione sul libro e sui temi affrontati durante l’evento.

Il prezzo della serata è di 45 euro a persona
Il libro ha un prezzo di copertina di 18 euro, in occasione della serata sarà in vendita a euro 15.

Peppino Tinari e Vittorio Fusari interpretano il maiale e le sue carni.

Aperitivo
I salumi di Peppino e Vittorio

A tavola
Stuzzichino a sorpresa
Tortelli dei nostri salumi, crema di spinaci e mostarde
Lasagnetta al ragù di ventricina con crema al finocchio
Cotechino erbe di campo, spuma di patate al limone
Controfiletto di maiale in camicia di verza su purea di patate di montagna
Insalata di agrumi, sorbetto di clementine

10 febbraio 2015 – ore 20
55 euro (50 per i soci SlowFood)  vini inclusi

Dopo tanti anni in cui i grassi animali ed in particolare la carne di maiale sono stati considerati tra i maggiori fattori di rischio per le malattie cardiovascolari una nuova attenzione si sta rivolgendo a queste problematiche puntando il dito più che sull’alimento in sè su come questo viene prodotto.

Animali allevati nel rispetto delle energie che regolano i ritmi della natura e degli uomini secondo una sapienza contadina che si è costruita nel tempo studiando il rapporto uomo-natura attraverso l’attenta osservazione del cielo e dei cambiamenti climatici sulla terra, ma anche degli effetti sulla salute. Il cibo come il primo farmaco.

Questa stessa sapienza ha guidato la tradizione di allevare il maiale per almeno 13 lune a partire dal mese di agosto, nutrendolo con alimenti naturali e consentendogli il giusto movimento. Un metodo che rispetta i tempi lenti, e non forzati, della naturalità e ci consente di ritrovare nel piatto carni saporite, salumi di qualità e di grande gusto e, soprattutto, la massima salubrità.

Oggi noi cerchiamo di trasferire nella modernità questa antica sapienza, condividendo il piacere di un “cibo buono, pulito e giusto”. E lo facciamo rispettando pienamente anche i tempi della macellazione che la saggezza contadina ammette solo in luna calante.

 

Vi segnaliamo le nostre chiusure ed aperture straordinarie:

giovedi 25 dicembre, apertura per il grande pranzo di Natale, chiusura serale

31 dicembre e 1 gennaio, chiusura per ferie

2, 3 e 4 gennaio, grande Week-End di riapertura con alcune prelibate novità.

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A Natale vi faremo gustare:

  • Stuzzichino di benvenuto
  • Sfogliatina di patata e caviale
  • Scaloppa di luccio, salsa di broccoletti
  • Risotto al Franciacorta D.O.C.G.
  • Cappone arrostito col suo ripieno, salsa al tartufo nero
  • Panettone artigianale
  • Piccola pasticceria

Pane, acqua, caffè, coperto e servizio inclusi Euro 50 a persona vino escluso

Menu per bambini:

  • Stuzzichino di benvenuto
  • Risotto allo zafferano
  • Milanese di vitello,patate arrosto
  • Mousse al cioccolato bianco, salsa al fondente
  • Panettone artigianale,crema agli agrumi

Euro 20 – I bambini fino ai 5 anni saranno nostri graditi ospiti

NOVITA’ 2014: Sarà presente una persona qualificata che
si occuperà di intrattenere i bambini con lavoretti manuali legati
al Natale e con proiezione di film o cartoni animati
in base all’età dei bambini presenti

 

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